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牛舌头怎么处理更干净做好这两步让味道更鲜蔬菜

发布时间:2020-10-24 18:03:02
牛舌头怎么处理更干净做好这两步让味道更鲜

在大家吃到美味的卤牛舌、盐烤牛舌或者是熏制好的牛舌之前是需要将牛舌彻底清洗一番的哦。首先是激情陈平的致命弱点清洗牛舌,而后是去掉牛舌的表皮,要做好这两步,也是需要一些时间的哦,这回你该体会每天给你做饭烧菜的TA是多么的不辞劳苦了吧。

清洗牛舌,焯水-刮舌苔

焯水:牛舌洗干净后,放入沸水中焯一焯哦,3-5分钟就差不多了。煮到牛舌苔变为白色,而且稍微翘起哦。

刮舌苔:就焯水后的牛舌用清水冲洗一下粘液,然后用小刀挂掉牛舌表面白色的舌苔。

牛舌沸水焯几分钟后去掉表皮

去皮1:其实牛舌焯水之后就比较容易去皮了哦,用力剥开就能去掉牛舌表面的皮。

去皮2:如果没有经过焯水的话,那么可以将牛舌放入冰箱中冷冻,然后用刀子切,不过这样切也会切去一些肉。

白切牛舌

材料:

牛舌一根、葱、姜、料酒、六月鲜酱油、麻油

做法:

1、牛舌清洗干净;

2、锅里烧水,水滚后放入牛舌,先出一下血水;

3、锅里再次烧水,放入牛舌、葱、姜、料酒,姜牛舌煮熟,我大概煮了40分钟,牛舌煮熟后,将外层有一层老皮要把它去掉,然后切片。

4、接下来准备蘸料,准备一个小碗,将六月鲜酱油,和麻油搅拌均匀。将牛舌蘸着蘸料食用即可。

卤牛舌

1.将牛舌洗净,沥水,装入盘内放入盐和硝水,腌八小时左右待用。

2.取一铝锅,倒入清汤,放到中火上,放入牛舌、葱、姜、料酒、盐、白糖、酱油、把花椒、八角,用纱布包起来下锅。烧开,撇去浮沫,转小火,卤约四小时,待牛舌熟时,捞出沥汤,趁热撕去牛舌皮。

3.将铝锅离火,放入牛舌,泡三小时,捞起沥汤,改刀成片状,装入盘内,淋少许香油即可。

酱牛舌的制作材料:

主料:牛舌1000克

调料:酱油100克,花椒5克,白砂糖5克,盐50克,大葱5克,姜5克,大蒜(白皮)5克,八角5克,香油10克,茴香籽[小茴香籽]10克

标签:牛舌头怎么处理
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