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葱油饼的做法_20

2018-11-07 18:09:56
葱油饼的做法 “葱油饼的做法有很多种,发面的、死面的、烫面的各有特色,口感也不一样。今天就和大家分享一下另一版本,口感又有所不同,聚集了发面的松软,又有了死面的筋道,即使是剩下凉了也很好吃。” 食材明细 发面 干酵母 2.5g 面粉 200g 水 120g 辅料 植物油 适量 面粉 150g(死面) 温水 95g(死面) 盐 适量 葱 适量 葱香 口味 煎 工艺 一小时 耗时 简单 难度 葱油饼的做法步骤 1把发面面团材料和死面团材料分装两个大碗中。 2分别揉成两个面团,盖保鲜膜饧发。 3发面团两倍大时,取出,把两种面团揉在一起。 4变成一个柔软的面团,盖保鲜膜饧15分钟左右。 5葱切碎。 6把面团擀成大的薄片,抹上薄薄一层油,洒适量盐、葱花,自上而下卷起。 7分成自己喜欢大小的剂子。 8盘起再饧发10分钟。 9擀成薄饼状。 10锅烧热,倒入稍多点的油,放入饼坯煎。 11看到表面有气泡鼓起时翻面继续煎。 12直到煎至两面金黄即可。 13出锅装盘。 14冷热都很好吃。
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