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西餐之母意大利菜

发布时间:2019-06-09 11:25:36
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意大利地处欧洲南部的亚平宁半岛,约有人口7600多万,绝大多数信奉天主教。自公元前753年罗马城兴建以来,罗马帝国在吸取了古希腊文明精华的基础上,发展出先进的古罗马文明,从而成为当时欧洲的政治、经济和文化中心。以佛罗伦萨城为首的王公贵族们,纷纷以研究开发烹调技艺及拥有厨艺精湛的厨师来展现自己的实力与权力,并以此为尊贵和荣耀。因此,当时一般的平民百姓认为只要能成为烹调料理的高手,就有置身贵族圈的机会,以至全国上下弥漫在烹调技艺的研发乐趣之中,顺势将餐饮业发展推向鼎盛时期,进而奠定出“西餐之母”的神圣地位,并影响了欧洲的大部分地区,被誉为“欧洲大陆烹饪之始祖”。

意大利的美食花样繁多、味道精美,在欧洲可以说是数一数二的。更加难能可贵的是意大利的每个城市都有自己的独特料理特色,并且传承下来。罗马的传统意大利菜、米兰的现代意大利菜、佛罗伦萨的T骨牛排还有那不勒斯百年经典的披萨,都是其中的佼佼者。

罗马的传统意大利餐厅

罗马的大街小巷遍布着很多的餐厅,有经济实惠的,也有前卫的,各式各样,任君挑选。

米兰的现代意大利菜

统意大利菜在经历不断的融合演变后,新鲜清淡的基本烹饪原逐渐势弱,代之而起的是多元的地区风味。作为国际大都市的米兰,更是拥有上百家独具特色的现代意大利餐厅,每一家都值得光顾。

佛罗伦萨的T骨牛排

佛罗伦萨式牛排,选用的是意大利托斯卡纳地区特产的奇亚那种牛,涂满盐,胡椒,橄榄油用木炭烤制成,以柔嫩多汁的口感著称,闻名海内外。一个出售佛罗伦萨正宗T骨牛排的餐厅侍者不会问你要几分熟,因为正宗的佛罗伦萨T骨牛排不会超过三分熟。

那不勒斯的披萨

那不勒斯是意大利比萨的发源地,当地特色的玛格丽特披萨更是别有风味。这些遍布街头的披萨店中很多都是百年经营,独具特色,甚至一些大牌明星都会慕名前来。

西西里的冰激凌

意大利西西里的艺术冰激凌(Gelato)的制作传统是一代一代地传下来。直到今天,西西里岛的冰激凌仍被认为是意大利的冰激凌。到过意大利的人们,无不为其可口的味道以及精致的外形所惊叹。

而意大利正餐一般会有四至五道菜式:头盘Antipasto(意大利文是"用餐之前"的意思),行政总厨精心准备的鲜牛肉薄片和意式奶酪沙拉一定会让您食欲大振,胃口大开;

道菜Primo Pratto,主要是指汤(Zuppe)、意粉或烩饭(Risotto),由于之后仍有主菜,所以分量会较少。您可以选择意大利蔬菜汤、蟹肉玉米浓汤或焗鸡肉面卷、牛肉面片、意式空心粉、海鲜天使面。意大利面食享誉全球,所以千万不要错过这道可口的面点。

第二道即主菜,是整个正餐的灵魂,主要是海鲜或肉类菜式,以烧烤或油炸方式烹调,享用时随意加些盐或橄榄油便可食用。通常主菜有:意式煎鸡胸、意式小牛仔肉、意式大虾和香煎猪排等。

西餐非常注重甜品,而意式甜品极为出色。意大利文中甜品Dlolce本身就是"甜"的意思。通常主菜后大家各自点用喜爱的甜品。

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