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分享武汉藕炖排骨的做法正宗湖北风味在家自略

发布时间:2020-10-17 23:06:33
分享武汉藕炖排骨的做法正宗湖北风味在家自己做

莲藕炖排骨

莲藕炖排骨是一款家常汤品,主料是莲藕和排骨,主要烹饪工艺是煮。莲藕和排骨荤素搭配,营养均衡,可作为食补汤食用。

所需食材

做法1

主料:排“统一的数据模型骨500克(小排为佳),长节莲藕2—3节

配料:葱白3—5段,姜片若干,小辣椒2只,盐、味精、鸡精、茴香、花椒适当

做法2

原料:莲藕200克,排骨300克,红枣3粒

调料:葱段10克,姜片10克,盐8克,胡椒粉5克,料酒10克,烹调油30毫升

制作方法

做法1

1.将莲藕切成楔形块状。

2.烧一锅开水,倒出一半至另外一锅内。在其中一锅内放入莲藕块,用中火煮。

3.在另外一锅中放入新鲜排骨,高火烧3分钟后将油水倒出,再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中,同时放入姜片、葱白,加盖高火清煮。

4. 约10分钟后,打开锅盖,用勺略略翻搅后,将小辣椒截成两段、花椒、茴香适当入锅,并放入少许盐,再加盖中火炖之。

5.20分钟后,在翻滚的汤里加适当鸡精、盐,略加混合后再加盖小火炖10分钟,然后洒些许味精,开盖用小火煨2分钟左右。

做法2

1. 将排骨洗净切成寸段,莲藕洗净用刀刮去表面的粗皮后切滚刀块,备用。

2. 锅中加油烧至起烟时放入葱段和姜片炒香,随即倒入排骨翻炒,排骨上的肉变色后烹入料酒炒出香味,待用。

3. 取1汤锅,倒入炒好的排骨,加满开水,再放入莲藕块、红枣,用旺火烧开后改用小火炖1小时,加盐和胡椒粉调味,便可。

注意事项

1. 莲藕不要买表面色彩过白的,要买自然白色的。

2. 炒好的排骨中一定要加开水,以避免致使肉因受冷而紧缩,不但影响口感,最后汤的鲜味也会打折扣。

标签:武汉藕炖排骨的做法
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